Qbo5: sistema multifuncional de 5 litros para laboratorios y gastronomía

Qbo5: sistema multifuncional de 5 litros para laboratorios y gastronomía

Qbo5 es el sistema multifuncional de 5 litros desarrollado por Roboqbo que reúne, en una única solución compacta de sobremesa, las funciones de un laboratorio completo de transformación. Diseñado para restaurantes, laboratorios, tiendas gourmet y empresas agrícolas con espacio limitado, maximiza la calidad y la productividad con control total de temperatura, vacío y velocidad.

Procesos y funciones destacadas

• Cocción: baja temperatura y al vacío para preservar textura y color; alta temperatura y presión para reducir tiempos con calor suave y homogéneo.
• Enfriamiento: descenso rápido y controlado para detener la cocción y estabilizar el producto.
• Concentración y deshidratación: en vacío, evaporando por debajo de 100 °C para conservar características organolépticas y lograr concentraciones rápidas.
• Amasado: en frío y en caliente para masas homogéneas y lisas en poco tiempo.
• Refinado: sin sobrecalentar ni oxidar gracias al vacío y al enfriamiento controlado.
• Corte: velocidad ajustable para obtener la granulometría ideal (incluida carne picada).
• Granulación: eficiente y rápida, apta también para polvos farmacéuticos, cosméticos y metálicos.
• Mezcla: óptima, preservando la integridad de los trozos tanto en frío como durante la cocción.
• Montado y aireado: con Aeroqbo introduce aire, gases inertes o CO₂ para texturas suaves y espumosas.
• Emulsión: estructura perfecta y estabilidad prolongada sin aire, combinando vacío, herramientas específicas y control térmico.
• Pasteurización: vapor en cámara para rapidez, control total y temperatura homogénea.
• Fusión: calidad estructural superior gracias a calentamiento eficiente, vacío y mezcla potente.
• Confitado: distintos niveles mediante ósmosis acelerada por vacío.
• Disolución: máxima homogeneidad con acción combinada de espátula y cuchilla.
• Homogeneización: reducción de tamaño de partícula y cremosidad por la alta velocidad de cuchilla y diseño de cuba.

Ventajas para entornos profesionales

• Todo en uno: sustituye múltiples equipos (cocer, enfriar, concentrar, triturar, amasar, emulsionar, homogenizar).
• Control preciso: regulación de temperatura, vacío programable y velocidad variable hasta 3.000 rpm.
• Trazabilidad y repetibilidad: parametrización de recetas y procesos consistentes.
• Higiene y mantenimiento: construcción en acero inoxidable AISI 316L adecuada para alimentación, farmacia y cosmética.

Aplicaciones

• Restauración y gastronomía: salsas, cremas, coulis, helados base, confitados, marmeladas y cocciones al vacío.
• Laboratorios y I+D: pilotos de formulación, granulación, refinado, emulsiones y homogeneización.
• Tiendas gourmet y empresas agrícolas: lotes pequeños con calidad constante.

Datos técnicos

• Modelo: sobremesa
• Material: acero inoxidable AISI 316L
• Capacidad de cuba: 5,5 litros
• Tensión trifásica: 400 V / 50 Hz (disponible 230 V / 60 Hz)
• Temperatura máxima: 115 °C
• Vacío máximo: −980 mbar
• Velocidad variable: hasta 3.000 rpm
• Dimensiones: 700 × 570 × 710 mm
• Peso neto: 75 kg (sin/con generador)