Qbo8: sistema multifuncional de 8 litros para profesionales de la gastronomía

Qbo8: sistema multifuncional de 8 litros para profesionales de la gastronomía

El Qbo8 es un sistema multifuncional de 8 litros desarrollado por Roboqbo para acelerar la producción y mejorar la calidad en entornos profesionales. Fabricado en acero inoxidable AISI 316L, combina cocción al vacío, personalización de recetas y control preciso de variables para preservar la autenticidad de los ingredientes y obtener resultados consistentes.

Funciones destacadas

• Cocción: cocciones a baja temperatura y al vacío para preservar calidad y color; alta temperatura y presión para reducir tiempos con calor suave y homogéneo.
• Enfriamiento: descenso rápido y controlado que detiene la cocción de inmediato.
• Concentración y deshidratación: en vacío, evaporación por debajo de 100 °C para conservar características organolépticas y lograr concentraciones rápidas y personalizadas.
• Amasado: en frío y en caliente, obteniendo masas homogéneas y lisas en poco tiempo.
• Refinado: sin sobrecalentamiento ni oxidación gracias al vacío y al enfriamiento controlado.
• Corte: velocidad ajustable para alcanzar la granulometría perfecta, incluso en carne picada.
• Granulación: rápida y eficiente, también apta para polvos farmacéuticos, cosméticos y metálicos.
• Mezcla: óptima en frío o durante la cocción, preservando la integridad de los trozos.
• Montado y aireado: con Aeroqbo introduce aire, gases inertes o CO₂ para texturas suaves, espumosas y aireadas.
• Emulsión: estructuras estables y sin aire combinando vacío, herramientas específicas y control de temperatura.
• Pasteurización: sistema patentado de cocción con vapor en cámara para rapidez, control total y temperatura homogénea.
• Fusión: calidad estructural superior mediante calentamiento eficiente, vacío y mezclado potente.
• Confitado: distintos niveles gracias a la ósmosis acelerada por vacío.
• Disolución: mezcla altamente homogénea mediante acción combinada de espátula y cuchilla.
• Homogeneización: reducción de tamaño de partícula y texturas cremosas por la velocidad de cuchilla y el diseño de la cuba.

Características destacadas

• Aumento de la productividad y personalización de procesos: disminuye los tiempos y se adapta a múltiples fórmulas y recetas.
• Cocción al vacío: elimina oxidación y mantiene propiedades organolépticas y colores naturales.
• Garantía de replicabilidad: equipado con PLC, PC y software para gestionar, monitorizar y memorizar recetas con reproducción exacta.

Beneficios para profesionales

• Eficiencia operativa: optimiza flujos de trabajo en cocinas profesionales, laboratorios y espacios gourmet.
• Versatilidad: abarca desde cocción y enfriamiento hasta emulsión y pasteurización, adaptándose a cada necesidad.
• Control preciso: manejo detallado de temperatura, velocidad y presión para resultados consistentes y de alta calidad.

Datos técnicos

• Modelo: Qb8 de sobremesa
• Material: acero inoxidable AISI 316L
• Capacidad de la cuba: 8 litros
• Tensión trifásica: 400-220-200 V 50/60 Hz
• Temperatura máxima: 120 °C
• Vacío máximo: −990 mbar
• Velocidad variable: 30 a 3000 rpm
• Dimensiones: ancho 848 mm × fondo 822 mm × alto 840 mm
• Peso neto: 120 kg (sin generador) / 127 kg (con generador)