Armario de fermentación directa con calor y generador de vapor SALL1P/Maxi - 52 bandejas de 40x60 o 27 de 60x80

Armario de fermentación directa SALL1P/Maxi con calor y generador de vapor

El armario de fermentación directa SALL1P/Maxi es un equipo profesional de alta gama diseñado para garantizar una fermentación óptima y controlada de masas y productos alimentarios en entornos exigentes como panaderías industriales y obradores. Fabricado íntegramente en acero inoxidable AISI 304, combina durabilidad, higiene y eficiencia operativa.

Fermentación de alta calidad para masas profesionales

Este modelo cuenta con un sistema de calentamiento regulado y un generador de vapor incorporado que permite mantener niveles precisos de temperatura y humedad en todo el volumen de la cámara. El vapor a 110 °C se inyecta directamente en el sistema de ventilación, asegurando una distribución uniforme del aire y evitando la formación de piel en la masa, lo que mejora la textura final del producto horneado.

Control electrónico avanzado y programación intuitiva

Gracias a su termostato y humidostato electrónico, el equipo permite un control constante y preciso del proceso de fermentación. El teclado de programación es simple e intuitivo, ideal para el trabajo diario. Como opción adicional, puede integrarse una pantalla táctil que facilita la configuración de programas personalizados adaptados a las recetas específicas del usuario.

Eficiencia operativa y mantenimiento reducido

El sistema de inyección de vapor minimiza la condensación interna y, gracias a su control inteligente del agua, reduce los problemas derivados de la cal, disminuyendo así el mantenimiento. Además, su estructura ergonómica con puerta reversible de cierre automático y patas regulables facilita su integración en cualquier espacio de trabajo.

Diseñado para alto rendimiento y capacidad profesional

• Estructura en acero inoxidable AISI 304: alta resistencia y facilidad de limpieza
• Puerta reversible con cierre automático
• Soporte interior para bandejas con 20 pares de guías
• Patas ajustables para estabilidad sobre superficies irregulares
• Requiere toma de agua para funcionamiento del generador de vapor
• Opción de pantalla táctil para programación personalizada

Datos técnicos

• Dimensiones: 790 x 1000 x 2050 mm
• Potencia: 1,8 kW
• Voltaje: 230 V / 1 / 50 Hz
• Capacidad:
  • Para bandejas de 600 x 400 mm: 52 bandejas cada 50 mm o 34 bandejas cada 75 mm
  • Para bandejas de 600 x 800 mm: 26 bandejas cada 50 mm o 17 bandejas cada 75 mm
• Dotación: 20 pares de guías
• Temperatura máxima de trabajo: +45 °C
• Humedad máxima: 99%
• Generador de vapor: incorporado
• Peso: 175 kg